Die Walleczek-Methode

Drei tolle Rezepte zum Nachkochen und die besten Tipps zum abnehmen ohne hungern.

Zum Wunschgewicht ohne Diät – das ist das Prinzip der Ernährungs-Expertin Sasha Walleczek. Im Buch zum Prinzip (Die Walleczek-Methode, Ueberreuter), erklärt die aus der ATV-Doku-Soap bekannte Autorin die Grundlagen für Abnehmen ohne Ups and Downs. Der Trick liegt darin, den Blutzuckerspiegel so konstant wie möglich zu halten. Walleczek: „So gibt es weder Heißhungerattacken noch einen so hohen Insulinausstoß, dass der Körper kein Fett mehr verbrennt.“

Die besten Rezepte
Welche lukullischen Leckerbissen den Blutzuckerspiegel konstant halten, zeigen wir Ihnen im letzten Teil unserer Abnehmserie. Nicht nur durch gesunde Gerichte können Sie ihr Gewicht reduzieren, sondern auch durch Ihr Verhalten bei Tisch. Hier Walleczeks Ess-Knigge:

Inne halten
Es ist eine gute Idee, vor dem Essen kurz inne zu halten. Genießen Sie die Farben, den Geruch und die Optik, bis Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft. Speichel enthält sehr wichtige Verdauungsenzyme.

Gut kauen
Sie sollten jeden Bissen so lange kauen, bis Sie mit der Zunge an der Struktur nicht mehr erkennen können, worum es sich handelt, quasi bis es ein Brei ist. Selbst flüssige Nahrung soll gut eingespeichelt werden.

In Ruhe genießen
Nicht fernsehen, nicht lesen, nicht arbeiten. Und essen Sie nicht im Stehen, sondern setzen Sie sich nach Möglichkeit in Ruhe hin und nehmen Sie sich Zeit dafür.

Trinken Sie nicht viel zum Essen
Ein kleines Glas Wasser oder Wein macht in den meisten Fällen nichts, aber der halbe oder ganze Liter Wasser kann die Verdauungssäfte erheblich verdünnen und macht sie damit weniger wirksam.

Kleine Maßnahmen mit großer Wirkung: Sie führen nicht nur dazu, dass Sie früher merken, wenn Sie satt sind, sondern Ihr Körper nimmt die Nährstoffe besser auf. Und der Genuss wird mehr zelebriert. In diesem Sinne: Guten Appetit!

Fischlaibchen
Zutaten für 2 Personen:
250 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten, 1 große Handvoll grob gehackte Petersilie, 2 mittelgroße Zwiebel, 2 EL Mehl (für Allergiker: Buchweizen-, Reis- oder Maismehl), Saft und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Zubereitung:
- Die fein gehackten Zwiebeln in ein wenig Olivenöl glasig dünsten. Sie sollen keine Farbe annehmen.
- Alle Zutaten inklusive der gedünsteten Zwiebeln in einer Küchenmaschine zu einer faschierten Masse verarbeiten.
- Ca. 1 EL der Masse mit nassen Händen zu Laibchen formen. Die Masse sollte 8 Laibchen ergeben.
- Die Pfanne mit einer Küchenrolle auswischen und darin ein wenig Olivenöl erhitzen und die Laibchen von jeder Seite ca. 6 – 8 Minuten auf kleiner Hitze braten.
- Tipp: Dazu passt gut: ein grüner Salat oder ein Gurken-Tomaten-Salat, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Taboulé mit Kichererbsen
Zutaten für 2 Personen:
150 g Couscous, 400 g Kichererbsen (1 Dose), 3 TL gehackte Minze, 1 großer Bund fein gehackte Petersilie, 3 Tomaten, 1/2 Salatgurke, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Saft von 3 Zitronen.

Zubereitung:
- Die Tomaten und die Gurke in kleine Würfel schneiden, die Kräuter und die Frühlingszwiebeln ganz fein hacken und in einer Salatschüssel vermischen.
- Den Couscous ungekocht mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl unterrühren, die Kichererbsen dazugeben, salzen, pfeffern.
- Mit einem Teller beschwert im Kühlschrank 1 – 2 Stunden ziehen lassen. Der Couscous saugt sich mit den Gemüsesäften voll und wird ohne kochen weich.
- Variation: Dafür verwendet man statt Couscous (10 Min.) vorgekochten Buchweizen. Statt der Kichererbsen einfach eine Dose abgetropften Thunfisch unterrühren.

Rote-Linsen-Suppe
Zutaten für 2 Personen:
1EL Olivenöl, 1 fein gehackte Zwiebel, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL gemahlene Koriandersamen, 2 in kleine Würfel geschnittene Karotten, 150 g rote Linsen, Gemüsebrühe oder ein (vollbiologischer, kein Glutamat enthaltender) Gemüsebrühwürfel, Salz und Pfeffer, Saft einer halben Zitrone.

Zubereitung:
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln ca. 3 – 5 Minuten darin andünsten. Währenddessen die roten Linsen gut waschen.
- Kreuzkümmel und Koriander zu den Zwiebeln geben und eine Minute weiterrühren. Karotten, Linsen, Wasser und Brühwürfel dazugeben und 15 - 20 Minuten kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Wasser verdünnen, wenn die Suppe zu dickflüssig ist. Kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken.
- Tipp: Diese Suppe lässt sich gut aufwärmen oder einfrieren.

Autor: Heike Kossdorff, Claudia Sebunk http://www.oe24.at/zeitung/gesund/article129472.ece

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